Sommermenü 2018

Vom 01. Juni bis 31. August 2018

Vorspeise:

Pulpo-Brotsalat mit grüner Tomatenmarmelade und Olivenbrot

Hauptgang:

Saltimbocca aus dem Kalbsrücken, dazu „Rotonde“ , hausgemachte Pasta mit Walnuss-Gorgonzolafüllung und lauwarme Peperonata

Dessert:

Tonkabohnencreme im Himbeer-Fruchtledermantel, Himbeereis und geröstete Malzkaffeebrösel

Preis pro Person: 38,00 €

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Vegetarische Variante:

Vorspeise:

Carpaccio von Sommergemüse mit Meerrettichsoße, frittierte Süsskartoffelwürfel und Ziegenfrischkäse

Hauptgang:

Bunte Möhrenbratlinge mit Koriander, Halloumi und Zitonensauce

Dessert:

Tonkabohnencreme im Himbeer-Fruchledermantel, Himbeereis und geröstete Malzkaffeebrösel

Preis pro Person: 32,00 €

Herbstmenü 2018

Vom 01.09. bis 30.11.

Vorspeise:
Lauwarm gebratenes Zanderfilet mit Weißbiervinaigrette, Radisalat und Brottaler mit Kürbiskernölschmand

Hauptgang

Rehkeule im Niedriggarverfahren geschmort mit Kürbis-Pilz-Quiche, dazu im Portweinteig gebackene Williams-Christbirne

Dessert:

Schoko-Lasagne mit cremiger Eierlikörsoße und hausgemachtes Brombeer-Chili-Eis

Preis pro Person: 39,00 €

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Vegetarische Variante:

Vorspeise:

Feines Tartar vom Büffel-Mozzarella mit Avocado und Mango im Glas serviert, dazu ein pikanter Tomatendip

Hauptgang:

Tomaten-Auberginen-Blattspinat-Tian, mit würzigem Kürbis-Hummus

Dessert:

Schokolasagne mit cremiger Eierlikösoße, dazu dazu ein hausgemachtes Brombeer-Chili-Sorbet

Preis pro Person: 36,00 €

Adventsmenü 2018

Vom 01. Dezember 2018 bis 23. Dezember 2018

Vorspeise:

Lauwarm gebratener Jakobsmuschel-Honigmelonenspiess, Süßkartoffelmarmelade mit Chili, Avocado-Mangoragout

Hauptgang:

Kalbsfilet mit Backpflaumenfüllung, Morchelrahmsoße, Blätterteighörnchen mit Blattspinat, Walnüssen und Andechser Hirtenkäse, Selleriepüree

Dessert:

Savarin mit Amaretto, Vanillecreme, hausgemachtes Bratapfel-Thymianeis

Preis pro Person: 41,00 €

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Vegetarische Variante:

Vorspeise:

Lauwarm gebratener Räuchertofu-Honigmelonenspiess, Süßkartoffelmarmelade mit Chili, Avocado-Mangoragout

Hauptgang:

Curry vom Muskatkürbis, sautierter Babyblattspinat. Geröstete Macadamianüsse

Dessert:

Savarin mit Amaretto, Vanillecreme, hausgemachtes Bratapfel-Thymianeis

Preis pro Person: 38,00 €

Silvestermenü 2018

Details folgen…